وصفات طبخ
الجبن المنزلي
https://www.youtube.com/watch?v=DqhO7V70xxU
مقادير الوصفة
5
لتر
حليب كامل الدسم
1/2
كوب
خل
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
حبة البركة
طريقة التحضير
1 سخني الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي.
2 ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
3 اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
4 صفي السلئل قدر الإمكان من القدر ثم صبي الخليط في كيس من الشاش. أضيفي الملح وحبة البركة وحركيه ليختلط الملح جيدا.
5 اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس. ضعيه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
6 ضعي طبق زجاجي فوق الكيس ثم ضعي جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلا او قطعة حجر ثقيلة).
7 دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
8 تخلصي من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.
9 اخرجي الجبن من الكيس، قطعي الى شرائح وقدمي مع الخبز الطازج و الزيتون.
المصدر
